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大闸蟹吃法





螃蟹美味要细细品味,虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”,但吃蟹的步骤还是很有讲究的,苏州金来旺下面介绍蟹的吃法:

 

大闸蟹吃法大闸蟹吃法
1,将大闸蟹蟹身及蟹脚清洗干净。2,水开后将大闸蟹放于蒸架上,盖上锅盖后,大
火蒸煮约30分钟,再关火焖5分钟。
大闸蟹吃法大闸蟹吃法
3,将腹部的肚脐盖剥除。4,将蟹盖由蟹尾处朝上掀开,就可闻到鲜美香气。
取下大闸蟹的蟹壳,蟹黄可即时食用。
大闸蟹吃法大闸蟹吃法
5,清除心脏及胃的部位。(在尾部内部,呈白色
透明的部分,属寒性,需取出,不可食用)
6,壳内两侧有数片如腮状的肺部,也不可食用,
可用剪刀剪下。
大闸蟹吃法大闸蟹吃法
7,处理完后,可直将蟹身对半折开,即可食用到
丰腴饱满的蟹肉及蟹黄。
8,将蟹脚从关节处剪成一小段,用蟹足将蟹脚腿
肉挤出,即可吃到完整的蟹腿肉。

 

苏州金来旺对吃蟹的建议:

1,不管是煮蟹或是蒸蟹,放少许葱姜即可。这样才能保持蟹的原汁原味;
2,品尝大闸蟹可以蘸上特别配制的蟹醋,味道更加鲜美(每份金来旺礼盒都附赠1包蟹醋);
3,品完大闸蟹后最好喝点姜茶去寒(每份金来旺礼盒都附赠4袋姜茶)。

 

金来旺对吃蟹的朋友们提醒:

1,死阳澄湖大闸蟹不能吃,因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒;
2,生阳澄湖大闸蟹不能吃,因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌;
3,阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食。因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐;
5,脾胃虚寒者应少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时应蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适;
6,患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高;
7,患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。

 

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