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大闸蟹文化

> 阳澄湖大闸蟹有点苦原是高温导致蟹成熟度不够

来源：本站原创作者：阳澄湖大闸蟹日期：2013年09月24日 【字体：大中小】

摘要：有少数在中秋节吃到阳澄湖大闸蟹的吃客反映，今年的阳澄湖大闸蟹不仅没感到甜津津，甚至还有点发苦。吃客们怀疑，是不是买到了假冒的阳澄湖大闸蟹，或是蟹没煮熟？经过调查今年大闸蟹出现苦味、绿色蟹膏，是因为今年夏天的高温天气导致阳澄湖大闸蟹成熟度不够。

有少数在中秋节吃到阳澄湖大闸蟹的吃客反映，今年的阳澄湖大闸蟹不仅没感到甜津津，甚至还有点发苦。吃客们怀疑，是不是买到了假冒的阳澄湖大闸蟹，或是蟹没煮熟？经过调查今年大闸蟹出现苦味、绿色蟹膏，是因为今年夏天的高温天气导致阳澄湖大闸蟹成熟度不够。

阳澄湖大闸蟹从蟹种阶段开始一般要经历5次褪壳，而今夏高温导致蟹最后一次褪壳时间推迟，生长周期延长。持续的高温天让阳澄湖大闸蟹胃口下降，整整一个夏天，活生生“饿扁了”，褪壳周期也推迟了一周左右。为了让大家尝鲜，苏州政府结合蟹农和协会意见决定9月17日开捕，但是不成熟的阳澄湖大闸蟹还是很多。

专家提醒大家，这时候买阳澄湖大闸蟹要长个心眼，蟹腿发软的、不饱满的多是带苦味的不成熟蟹。由于今年特殊天气，阳澄湖大闸蟹专卖店也提出，可以无条件换回苦蟹。不过，吃客们还是忍一把，遵循“雌十雄十一”的“老黄历”，等到国庆之后再“大快朵颐”吧

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