那么阳澄湖大闸蟹为什么会这么受食客们的欢迎呢，这些与阳澄湖的特殊生态环境密不可分。阳澄湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。在阳澄湖里生长的大闸蟹比其他地方的大闸蟹口感味道要更加鲜美肥美嫩，营养价值更高。
阳澄湖大闸蟹以其特有的美味赢得世人的追捧，吃蟹成了金秋八月闲情逸志的一种文化享受，作为一种文化现象，也渗透进了人们的社会生活。多少年来，民间流传着许许多多关于螃蟹的传奇故事，金秋季节，人们纷纷持螯赏菊，享受美味。当煮熟的螃蟹端上餐桌，掰开鲜红的蟹壳时，总是能够在里面发现一个黑乎乎、软绵绵的东西。这就是“蟹仙人”。因为它的样子很像一个打座的和尚，也有人把它叫作“蟹和尚”。
谈及吃蟹不得不提及上海人，可以这么说吧，秋冬的大闸蟹在上海已成为一道风景。和大多数现代上海人一样，宋庆龄也是酷爱吃蟹。虽然她有皮肤过敏的顽症，每次吃完江苏大闸蟹都会发作。但是她常常是先吃下抗过敏的药，然后再美美地品尝蟹味，可见她对螃蟹真的是情有独钟。宋庆龄不仅自己喜欢吃蟹，也常常将蟹送给朋友们。困难时期，宋庆龄听说毛泽东与民同苦而拒绝荤腥，特意送大闸蟹给毛泽东，希望能为他增加一些营养。她也经常请家里的厨师到东华门的特供点去买大闸蟹，然后分送给刘少奇、周恩来等熟悉的领导人和好朋友。
王光美曾经说，当时刘少奇家人口多，工资却有限，所以生活上很是精打细算。那时的大闸蟹价格也比较贵，所以到了周末，宋庆龄经常会派人送大闸蟹过去，孩子们总是悄悄地期待着宋*馈赠。从现存的书信史料中也常常可以看到周恩来、邓颖超等人为感谢赠送大闸蟹而写给宋庆龄的信。孙中山先生似乎也很爱吃大闸蟹。在宋庆龄保存的物件中有一套食蟹工具，据说是孙先生使用过的。 
