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大闸蟹文化

> 大闸蟹去内脏的方法大闸蟹清洗和去内脏的技巧

来源：本站原创作者：未知日期：2013年07月31日 【字体：大中小】

摘要： 阳澄湖大闸蟹是原地生产的，当地渔民从阳澄湖打捞，打捞后有的直接到集市上销售，有的则是送到加工厂经过加工处理，阳澄湖大闸蟹可以保存更长久，销往更广的市场，在全国各地都有销售，为全中国人们带来美味的阳澄湖大

阳澄湖大闸蟹是原地生产的，当地渔民从阳澄湖打捞，打捞后有的直接到集市上销售，有的则是送到加工厂经过加工处理，阳澄湖大闸蟹可以保存更长久，销往更广的市场，在全国各地都有销售，为全中国人们带来美味的阳澄湖大闸蟹，加上更加精致完美的外包装，更适合当做礼物送给亲朋好友。

很多人都吃过或者看别人吃过阳澄湖大闸蟹，它是长在阳澄湖的一种水产生物，阳澄湖是淡水湖，非常适合大闸蟹的生长，所以大闸蟹非常庞大，口感嫩滑，味道鲜美。

当地人对大闸蟹有中独特的喜爱，每年的秋末到立冬都是大闸蟹大量上市的时间，这段时间当地人就会狠吃大闸蟹，一边赏着菊花一边吃着大闸蟹，这种感觉非常棒。

1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；

　　2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

　　3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

吃大闸蟹前必须做到四清除。

一清除大闸蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；

二清除大闸蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

三清除大闸蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；

四清除大闸蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

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