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大闸蟹文化

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最讲究的大闸蟹吃法蟹八件的使用方法

来源：本站原创作者：佚名日期：2013年07月28日 【字体：大中小】

摘要：最讲究的大闸蟹吃法是要使用“蟹八件”，“蟹八件”也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，那么具体的蟹八件有哪些呢？腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。

最讲究的大闸蟹吃法是要使用“蟹八件”，“蟹八件”也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，那么具体的蟹八件有哪些呢？

腰圆锤：用锤子始在大闸蟹蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。

长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。

签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。

长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。

镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用

剪刀：剪下蟹腿蟹螯

盆：盛放蟹盖

剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把阳澄湖大闸蟹蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。

显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的“牛吃蟹”，历来是要被内行的人笑话的。

自然，“蟹八件”的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。