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大闸蟹文化

> 大闸蟹蒸和煮如何选择蒸大闸蟹和煮大闸蟹的方法

来源：本站原创作者：未知日期：2013年07月27日 【字体：大中小】

摘要：吃大闸蟹的时候就快到了，很多的人都想买大闸蟹到家里自己做来吃。太难的做法我们一般不会，所以很大一部分人把大闸蟹买回家中，要么蒸大闸蟹，要么煮大闸蟹，那么哪种方法做的大闸蟹比较好呢？

吃大闸蟹的时候就快到了，很多的人都想买大闸蟹到家里自己做来吃。太难的做法我们一般不会，所以很大一部分人把大闸蟹买回家中，要么蒸大闸蟹，要么煮大闸蟹，那么哪种方法做的大闸蟹比较好呢？

大闸蟹一般要蒸的，不是煮。流体也不要紧，只要是半固体，说明蛋白质已经开始变性了，那说明细菌的蛋白质也变性了失去活性。

现在的大闸蟹没有以前那么恐怖了。检疫做的还凑合。

开锅后大闸蟹上屉. 大火蒸的时间还的看大闸蟹的大小和一次性要蒸多少。一般而言3两和三两以下的8分 4两10分 6两的15分两层屉时间到关火闷一分钟,三层屉底层先取出,上面两层再蒸两分。

煮大闸蟹蟹会损失很多蟹肉中的汁液.肉的甜度就没有了.并且蟹黄和蟹膏中的油脂就流失了.

如果想真的吃煮的大闸蟹，大闸蟹入锅后要煮20分钟左右。首先把锅里放入适当的水，放入一定姜，姜是去腥味。如果有蒸笼的话把大闸蟹放在蒸笼里，记住大闸蟹一定要倒着放，肚皮超上。煮20分钟即可。煮熟后才可能把蟹肉上的病菌杀死。就可以放心食用了。

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