在中国十大名蟹的评选中，大闸蟹的评分分活体和熟体两大方面，活体主要考核大闸蟹的体色、体征、活力、体重、肥满度等，熟体看其背色、鳃丝、膏黄、蟹肉、口感。就每个品牌，专家逐项打分。阳澄湖大闸蟹在这些项目上遥遥领先。得天独厚的阳澄湖，造就了阳澄湖大闸蟹优质绝伦的口感，加之名流的推崇认可，即使在中国十大名蟹之中，阳澄湖大闸蟹也无愧于“蟹中之王”的美誉!
阳澄湖大闸蟹是河蟹的一种，但不是所有的河蟹都能称之为大闸蟹。所谓大闸蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
大闸蟹有“味中极鲜”的说法，明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。阳澄湖大闸蟹作为蟹中之王，更是备受推崇。懂得品蟹的人都知道，中国有十大名蟹，分别为阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中庄醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、辽宁兴城梭子蟹 。其中，中国十大名蟹之最非阳澄湖大闸蟹莫属。
阳澄湖大闸蟹是河蟹的一种，但不是所有的河蟹都能称之为大闸蟹。所谓大闸蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
大闸蟹品种不知凡几，但能被称为“蟹中之王”的大闸蟹，只有阳澄湖大闸蟹一家而已。阳澄湖大闸蟹能有此美名，绝对要归功于阳澄湖得天独厚的养殖环境。
与其他蟹相比，阳澄湖大闸蟹外形上最大的特色莫过于青背、白肚、金爪、黄毛，这已成为了阳澄湖大闸蟹的独门标志了。十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。阳澄湖湖大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克。
大家都知道大闸蟹是横着走的，但是为什么你知道吗？那为什么大闸蟹会是横着走的生物呢？是什么导致了这可爱的小东西会有这样的行动特点的呢？有一种说法是说和地磁场相关，还有一种说法认为是与它的生物学特点相关。下面我们就来逐个的观察分析。
一、生物学角度生理特征
接下来再从生物学的角度来分析一下大闸蟹横行的原因。这和大闸蟹本身的形体特点也是有关系的。大闸蟹是难以分别头跟胸的，所以叫头胸部，而这种生物的十只足就生长在身体的两侧，第一对螯足，既是挖洞的工具，也是防备和进攻的武器，其余四对是用来步行的，叫做步足，每只脚都由七节组成，关节也只能上下流动，大多数蟹头胸部的宽度大于长度，因而爬行时只能一侧步足弯曲，用足尖捉住地面，另一侧步足向外舒展，当足尖够到远处地面时便开始收缩，而原先弯曲的一侧步足马上伸直，把身体推向相反的一侧，因为这几对步足的长度是不同的，河蟹实际上是向侧前方运动的。也就是这样的原因，导致了大闸蟹横行的结果。
二、物理学角度地磁场说
关于地磁场说。大闸蟹是一种古老的回游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁非常敏感。地球存在的漫长时间里，会因为磁极的变化时很多生物没有办法适应。也有很多不为我们所了解的物种在这样的过程中灭绝了。大闸蟹也是一样，他们的体内也有对你地磁的感知，当地球磁场进行倒转的时候，大闸蟹体内的磁体也会发生相应的变化。他对于原来的磁极定向也会出现混乱，但是为了适应这一变化，为了生存下来。我们聪明的大闸蟹使用了自己比较保守的方法，就来个干脆“以不变应万变”。他们不前进，也不撤退，而是横着走。
三、避免存在偏见解说
但是并不是所有的大闸蟹都是横行的，也有一些大闸蟹是特殊的，比如沙滩上的长腕和尚蟹就可以向前奔走，糊口在海藻丛中的很多蜘蛛蟹，还能在海藻上垂直攀爬。所以如果以后遇到相关的问题的时候，我们就会清楚，关于大闸蟹横行的一切小的知识。也可以在朋友圈内进行一下科普，并将不同种类大闸蟹的不同特点列举一下，相信在金秋持螯赏菊的盛宴上，必定会树立一个光辉的个人形象。
