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阳澄湖大闸蟹欲在今年中秋展魅力

来源：本站原创作者：未知日期：2013年08月16日 【字体：大中小】

摘要：今年的9月19日，正赶上我国的传统节日中秋佳节，学会做一两道拿手好蟹，用来迎接亲朋好友，不仅会得到客人的称赞，更能让客人感受到招待的热情。那么，优质的蟹是菜品的关键，如何买蟹挑蟹，这里面有着大学问，下面由我们为食家们提供几招。 “香浓的蟹膏，清甜的蟹肉，让人忍不住想尝尝鲜”——这就是阳澄湖大闸蟹的魅力。中秋节还没到，各大电商关于阳澄湖大闸蟹的预售却比往年提前了。似乎是为了呼应电商对于阳澄湖大闸蟹的热情，今年阳澄湖大闸蟹出水价也呈现上涨的趋势。

　今年的9月19日，正赶上我国的传统节日中秋佳节，学会做一两道拿手好蟹，用来迎接亲朋好友，不仅会得到客人的称赞，更能让客人感受到招待的热情。那么，优质的蟹是菜品的关键，如何买蟹挑蟹，这里面有着大学问，下面由我们为食家们提供几招。

“香浓的蟹膏，清甜的蟹肉，让人忍不住想尝尝鲜”——这就是阳澄湖大闸蟹的魅力。中秋节还没到，各大电商关于阳澄湖大闸蟹的预售却比往年提前了。似乎是为了呼应电商对于阳澄湖大闸蟹的热情，今年阳澄湖大闸蟹出水价也呈现上涨的趋势。

　　简单地说，挑选的蟹一定要新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健;而蟹足无绒毛，则体软无力。四看活力。将大闸蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄大闸蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

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