江苏常熟检验检疫局结合当前的食品安全专项整治，从企业诚信、溯源管理、过程监控、检测验证、包装发运5个环节入手，环环相扣，严把质量。
　　诚信建设。
　　常熟局始终把阳澄湖大闸蟹注册养殖企业的诚信建设作为日常监管的重点工作，促其做到“三不”：企业有一定的规模和良好的发展，管理者不愿违法；企业有强烈的经济和信誉风险意识，管理者不敢违法；企业有规范的管理和溯源机制，管理者不能违法。
　　多年来，常熟局始终坚持不懈地向企业管理人员宣传质量观念和风险意识，强调诚信一票否决制，通过各种渠道对注册企业和出口商进行诚信评估，同时加强人员培训，辅导企业完善内部管理，注册养殖企业和出口商每年均签订诚信承诺书，并备案存档。

　　溯源管理。
　　常熟局与注册养殖企业共同分析研究溯源管理方法，重点从3个阶段加强阳澄湖大闸蟹的标识溯源管理：从养殖围网到发运前暂养过程，建立阳澄湖养殖围网评估和大闸蟹生产管理卡网上核销系统；包装发运过程，在大闸蟹及其包装箱上加施专用标识；从报检到国外信息反馈，每批出口阳澄湖大闸蟹报检时都必须随附备案签字人手签的供货证明和详细的厂检单，大闸蟹出口使用的包装和标识都事先与国外客户确认，实际出口的数量严格与报检数量保持一致，每批出口后在两天内跟踪通关情况，及时掌握国外信息。

　　养殖监控。
　　常熟局从每年4、5月份开始，一直到出口季节结束，对当年的大闸蟹养殖实施过程监控：严把养殖关，实施科学养殖，根据每个围网的实际情况，每个围网每年投苗数掌握在300~500个/亩，以保护生态，实现可持续发展；养殖中不使用药物，靠优质的水质条件和自然生态养殖模式来达到防病效果；不使用商品配合饲料，螃蟹生长靠天然水草和螺丝，以及少量玉米、小鱼等天然产品，降低养殖成本，保证大闸蟹品位。

　　检测验证。
　　科学的检测数据是产品安全最有效的证明，也是出口放行的依据。常熟局每年年初根据出口需要和上年监控结果制定监控计划，确保检测有针对性；加强溯源管理，坚持残留监控由检验检疫人员亲自采样、封样，确保样品有代表性，样品全部送往江苏局动植物与食品实验室检测；应国外要求，在疫情、水质、微生物、重金属及农、兽药残留等30多个项目上实施监控检测，覆盖主要输入国的现行要求。

　　包装发运。
　　在出口报检时，重点做好4个审核，审核“出口水生动物供货证明”、审核养殖场的厂检记录、审核备案养殖场的残留监控情况、审核出口国家，确保质量要求和出具证书符合进口国要求；在发运监装时，做到对出口螃蟹100％实施现场监装，100％来自出口注册养殖场，100％加注生产企业溯源标识，100％加施检验检疫封识和标志，100％做好出口监装记录；在出运通关时，加强与出口贸易企业的沟通，确保出口螃蟹100％从规定的口岸出口；100％进行出境后续跟踪。