吃阳澄湖大闸蟹既是品尝佳味，又是一种艺术享受，历代文人为之吟诗、著文、绘画甚多。曹雪芹在《红楼梦》中，描写大观园内食蟹吟诗的热闹情景：“持螯更喜桂阴凉，泼醋捣姜兴欲狂”，逼真地道出了吃蟹的最好季节和方法。阳澄湖大闸蟹为地理标志保护产品。阳澄湖大闸蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。
阳澄湖大闸蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要选雄蟹（立冬左右），这时，他们的营养价值成分极为丰富。
阳澄湖大闸蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，阳澄湖大闸蟹体形大，青背白肚，黄毛金钩，完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。阳澄湖大闸蟹一般净重200-250克左右，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪还有催产下胎之功能。
“秋尽江南蟹正肥”。中秋以后，阳澄湖螃蟹性腺成熟，正是赏菊食蟹的好时节，历来吃蟹有“九雌十雄”的习惯。这时的阳澄湖螃蟹，油足肉紧，煮熟后雌的壳内呈桔红色的“蟹黄”，雄的壳内呈半透明乳白色的“蟹膏”。据清《清嘉录》描述：阳澄湖地区有炸蟹习俗。“湖蟹乘潮上簖，渔者捕得之，担入城市，居人买以相馈贶，或宴客佐酒。有九雌十雄之曰，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也”。“蟹味上桌百味淡”，即指吃过蟹后再吃任何其它菜肴，便会觉得如同嚼蜡一般淡而无味。
食阳澄湖大闸蟹有讲究，不在吃的方法，而在与何物搭配。记住，阳澄湖大闸蟹可不能与下面的食物一起吃哦!
1、阳澄湖大闸蟹与香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与阳澄湖大闸蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
2、阳澄湖大闸蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与阳澄湖大闸蟹同食，必致腹泻。故食阳澄湖大闸蟹后不宜饮冰水。
3、阳澄湖大闸蟹与柿
《饮膳正要》：”柿梨不可与阳澄湖大闸蟹同食。”从食物药性看，柿阳澄湖大闸蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，阳澄湖大闸蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
4、阳澄湖大闸蟹与梨
梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，阳澄湖大闸蟹亦冷利。二者同食，伤人肠胃。
5、阳澄湖大闸蟹与花生
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故阳澄湖大闸蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
6、阳澄湖大闸蟹与泥鳅
《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而阳澄湖大闸蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。 
