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大闸蟹文化

> 大闸蟹怎样吃才安全专家介绍了五种方法

来源：本站原创作者：未知日期：2013年07月24日 【字体：大中小】

摘要：大闸蟹虽然味道鲜美，但它生长在江、河、湖底的泥里，常以不洁动植物为食，再加上蟹肉中含有比猪肉、鱼肉高好几倍的蛋白质，蟹死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，吃大闸蟹时如果不注意卫生，很容易发生食物中毒。

大闸蟹虽然味道鲜美，但它生长在江、河、湖底的泥里，常以不洁动植物为食，再加上蟹肉中含有比猪肉、鱼肉高好几倍的蛋白质，大闸蟹死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，吃大闸蟹时如果不注意卫生，很容易发生食物中毒。

一、要选购活的、质量较好的大闸蟹，不要吃死蟹;

二、蒸大闸蟹前，要将大闸蟹洗刷干净;

三、大闸蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未经彻底煮熟的蟹;

四、食用前，应把大闸蟹的胃、肠等不能食用的部分去掉;

五、吃大闸蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，不但增加食欲，还可起到一定的杀菌作用。

专家强调，吃大闸蟹要注意饮食禁忌：

一是不要与柿子同食，因为柿子中含有鞣酸物质，而蟹肉含有丰富的蛋白质，两者同食，会使蟹中的蛋白质凝固硬化，进食过量容易引致胃肠道不适;

二是蟹类产品具有活血化淤的功效，有可能导致流产，因而孕妇千万不要过多吃大闸蟹进补;

三是患有肝脏疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。

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