阳澄湖大闸蟹总算拿到手了。但是具体还怎么做法呢？红烧大闸蟹的做法
第一步我们要准备好原料：主材：阳澄湖大闸蟹；配料：葱、蒜、姜、香菜、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、料酒、水、油等辅料。
一、怎么清洗阳澄湖大闸蟹
要吃红烧大闸蟹首先要清洗一下，许多人买来阳澄湖大闸蟹之后都会由于心理因素要清洗一下，但是刚买回来的阳澄湖大闸蟹该怎么清洗呢？
1、准备一把厨房剪刀，在准备一只牙刷。
2、一手持剪刀从蟹身后掐住蟹身，另一只手拿起牙刷，对着水龙头冲洗，在蟹比较容易又污垢积累的地方，来
回多刷几下。
3、清洗的时候不需要用任何清洁用品。深圳阳澄湖大闸蟹的清洗就是如此简单，清洗完成后，如果要入锅时，需要用棉绳捆扎起来，防止鲜味流出。
介绍另外方法： 1、先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷。
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只苏州阳澄湖大闸蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
二、做红烧大闸蟹的具体方法
首先，将事先准备好的上海阳澄湖大闸蟹先洗净，再放入蒸锅内蒸至六成熟，起锅待用。 其次，葱、蒜、姜、香菜、红辣椒切好，放入底油爆香待用，同时将生粉倒入盘中备用。
再次，把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，放入生粉中滚下。锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入油锅中，炸至金黄色控干油准备进入下一程序。
最后一个环节就是红烧了，先放入底油，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入之前爆香的作料，勾芡后一份香喷喷的红烧北京阳澄湖大闸蟹就算完工了。
