阳澄湖大闸蟹的吃法千奇百状，各有各的味道。人们通常都是按照各自的口味煮来吃。那么你知道史上国人是怎么吃蟹的吗，所以吃蟹历史就要追溯到远古时代了。

     阳澄湖大闸蟹菜可算得上是中华民族史上的一道特色菜，在历史美食文化上占了一席重要地位。在古时人们的食物废弃物里就发现了大闸蟹壳，而国外至今都有很多人不敢吃螃蟹，如今我国有三大比较有名的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹、古丹花津蟹、河北胜利芳蟹三种，大闸蟹名号来由也大有来头，当时的的捕蟹者设置了闸门，闸是用用竹片编制而成，在闸上挂上灯火明亮之物，螃蟹看到亮的灯火就爬上了竹闸，然后捕蟹者上闸捕捉，故史上称之为大闸蟹。

    吃蟹文化的形成是从我国晋朝开始，并成了股浓厚的吃蟹之风，把吃蟹与饮酒、赏菊、赋诗联系起来，于金秋时节，汇聚友朋，饮酒食蟹，抒发闲情逸致，是一种文化享受。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。可见古人对吃大闸蟹是如何看重的。

   发展到近代中国，谈起吃蟹，就不得不提起这三个人。一个是鸳鸯蝴蝶派作家许廑父，此人一到季节，一定要去阳澄湖买上一百只大闸蟹，举办百蟹宴，年年坚持，花多少钱都不在意。第二个是名医施今墨，每到秋天一定要下江南，专为吃螃蟹，他还把螃蟹分成三六九等，封官加爵，由“特任官”到“芝麻绿豆官”，玩得不亦乐乎。可见到了无蟹不欢程度。

     随着社会的进步，现在人对吃阳澄湖大闸蟹也讲究起来，发明了专门吃蟹的工具，也就形成了“蟹八件”说法。比起远古时代的人，那可进入了吃蟹的高级境界状况。从吃大闸蟹第一人算起，延致今天。我国吃蟹历史也有2000多年了，阳澄湖虽好吃，但可不能贪多，蟹吃多了严重危害身体健康。这种做法可千万别想有，适当而止是最好的。