教您怎么辨别阳澄湖大闸蟹~
来源：本站原创作者：佚名日期：2014年08月22日
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摘要：苏州阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，而且还以青背、白肚、金爪、黄毛为特点，在螃一巧辨阳澄湖大闸蟹。国人食蟹的历史悠久，其中最有名的蟹产地莫过于阳澄湖。但现在，阳澄湖大闸蟹正面临一场信任危机。阳澄湖山寨货横行，如何在真假掺杂的市场上分辨阳澄湖大闸蟹的好坏是件很困难的事。下面就教教大家如何分辨阳澄湖大闸蟹。
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苏州阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，而且还以青背、白肚、金爪、黄毛为特点，在螃一巧辨阳澄湖大闸蟹。国人食蟹的历史悠久，其中最有名的蟹产地莫过于阳澄湖。但现在，阳澄湖大闸蟹正面临一场信任危机。阳澄湖"山寨货"横行，如何在真假掺杂的市场上分辨阳澄湖大闸蟹的好坏是件很困难的事。下面就教教大家如何分辨阳澄湖大闸蟹。
青背 背壳色既不像安徽大闸蟹那样的黄色，更不像崇明大闸蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色阳澄湖大闸蟹的特点之一，由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，俗称青壳蟹．这是清澈的阳澄湖水赋予它独特的外表。阳澄湖大闸蟹的青背上像涂了一层明油粗看似灰色；细看，灰中带青．青而发亮，和其他大闸蟹相比，显得神气十足，简直像个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军.
白肚： 肚壳一般都是白色的，但普通大闸蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混 浊、黯淡；而阳澄湖大闸蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉，这是阳澄湖大闸蟹的特点之二。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其他水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观能人一种玉质般的美感。
金爪： 蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，这成了阳澄湖大闸蟹的特点之三；而普通大闸蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥沙砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，阳澄湖大闸蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的金色爪子。
黄毛 是指阳澄湖蟹两螯八腿上的绒毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，这成了的特点之四阳澄湖大闸蟹而普通的大闸蟹不仅爪呈灰褐色，且大闸蟹的绒毛也短。
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