市民购蟹的热情年年不减。

　　■深圳特区报记者 王敏／文 梅戈 吴铠峰／图:深圳阳澄湖大闸蟹|深圳大闸蟹

　　即使生长于阳澄湖，蟹种、环境、放养规格、饲养管理及周期等不达标，也不能叫正宗阳澄湖大闸蟹

　　“秋风起，菊花香，最是美味品蟹黄。”又到了一年品蟹的时节，品蟹尤以阳澄湖大闸蟹为首选。但有不少消费者对阳澄湖大闸蟹有不少疑惑：都说是阳澄湖大闸蟹，为何味道却大相径庭？到底什么是阳澄湖大闸蟹的原汁原味？昨天，深圳市场监管局相关负责人为人们解答了疑问：阳澄湖大闸蟹属国家“地理保护标志”产品，产于１１３平方公里的阳澄湖水域，并按一定的标准生产的中华绒螯蟹，才是真正的阳澄湖大闸蟹。

　　深圳市市场监管局知识产权保护处处长陈桂育介绍，地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品包括，一是来自本地区的种植、养殖产品；二是原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

　　他解释，农产品对地理环境要求很严，故有“淮南为桔，淮北为枳”的说法。地理保护表现为产地内生产者对生产工艺、产品特色等要素的规律性认识，也表现为消费者对产品质量和特色的普遍认同，是产地内生产者共有的无形资产和竞争法宝，也是消费者买到原汁原味农产品的保证。截至目前，质检总局已对近１２００件产品实施了地理标志保护，其中包括西湖龙井茶、金华火腿、道口烧鸡等。

　　那么何为真正的阳澄湖大闸蟹？陈桂育介绍，国家质检总局在２００５年批准，对产自于苏州阳澄湖１１３平方公里水域的大闸蟹实施地理标志产品保护，地理标志产品保护的专用名称就是“阳澄湖大闸蟹”。批准文件对阳澄湖大闸蟹的质量技术要求作出明确规定，如蟹种培育、环境要求、放养规格、饲养管理及周期等。其中要求，水质清新无污染，ｐＨ值７．０至８．５，溶解氧稳定在５ｍｇ／Ｌ以上；水深１．５至２．０米，透明度４０厘米以上；平均饲养周期不低于六个月等。

　　自实行原产地域产品保护工作以来，阳澄湖大闸蟹的标准化、无公害化养殖模式已得到全面推广，相关部门对螃蟹养殖的水环境、养殖的全过程均有全程监控。所以，哪怕是在离湖最近的内塘里养殖的大闸蟹，也不是真正的阳澄湖大闸蟹；即使出自阳澄湖水域，未按国家标准生产的也不能叫阳澄湖大闸蟹。

　　陈桂育表示，又到了蟹上市时节，深圳市场监管局将对蟹市场加强监管力度，保证市民吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　今年中秋来得早

　　大闸蟹未大批上市

　　中秋品蟹赏月已经成为不少家庭的“固定节目”。昨天，记者从深圳几家蟹行了解到，由于今年中秋来得早，大闸蟹尚未大批上市，所以今年中秋节的蟹供应比较紧俏。而人们最关注的阳澄湖大闸蟹，因尚未开捕，更要缺席中秋宴了。

　　昨天，记者在福田区某大闸蟹专卖店看到，３．５两、３两重的母蟹已经摆上了柜，不过数量不多，冷柜里显得有些空荡。店主告诉记者，前两天刚到四筐大闸蟹很快被抢购得差不多了。当问到是否有阳澄湖大闸蟹时，店主介绍，阳澄湖大闸蟹还未正式开捕，想品蟹的市民需耐心等一段时间。

　　店主解释，“秋风起，蟹脚痒。”这句俗语说的是秋风吹过之后，大闸蟹才会成熟。而今年中秋来得比秋风早，大闸蟹还没有大规模成熟，目前仅在苏北、山东等地才有少量成熟的大闸蟹。而位于江南的阳澄湖、太湖等大闸蟹主产地，要等到中秋节后才能开捕。今年阳澄湖大约在９月１７日开捕，深圳大规模上市会在９月底。昨天，记者致电阳澄湖大闸蟹协会，也证实了这一说法。协会相关工作人员表示，阳澄湖大闸蟹开捕后，会首先在周边地区消化，深圳的市场可能会稍晚一点。

　　记者从深圳几家蟹行了解到，因为中秋大闸蟹的货源紧俏，价格比去年普遍涨１０％－１５％。尽管市场现货不多，但这没有影响市民购蟹的热情。记者看到，深圳阳澄湖大闸蟹金来旺销售中心推出的各种不同面额的蟹券销售火爆，从368元、558元到718元以及1898元等，待蟹上市后可送货上门。据了解，深圳是阳澄湖大闸蟹消费第六大城市，仅次于上海、北京、杭州、苏州、广州、深圳。

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