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主题:[和讯网] 大闸蟹配酒的黄金法则 [收藏主题]  
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admin 发表于:2012-11-9 19:22:54   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

 

  右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。古人有云,“但使主人能醉客, 不知何处是他乡”。其实配什么酒大概都不要紧,年年相约在此,为的是与蟹的一期一会。传统上吃蟹时必喝黄酒,黄酒的作用是去腥驱寒,但是现在的螃蟹既不腥又不寒,喝黄酒纯属多此一举,还不如换做葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的,白葡萄酒的酸和甜以及果香,不仅可以给螃蟹提鲜,还能用果酸代替醋,实在讲究到了骨子里。
 
 
  白葡萄酒:但求安稳的选择
 
  遵循传统的酒菜搭配原理,大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白,既能中和掉少许腥气,与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚,还能激发葡萄品种原本单薄的味系。
 
  总体来说,配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。
 
 
  起泡酒:痛饮从来别有肠
 
  大概每个人都觉得起泡酒是轻浮的,是献给派对的。殊不知起泡酒中的苦和涩,其实也是献给秋日的,成熟之后才懂得滋味。
 
  起泡酒之所以合适,大概就因为它足够轻浮。一般人饮用起泡酒或者香槟,都是直饮最佳。近几年很多大闸蟹品牌都在尝试与起泡酒的搭配,用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒,来完成一场完美的蟹宴。 
 
(文章来源:和讯网)
 

新闻评论:

  说起大闸蟹,人们第一个想到的就是蟹中之王阳澄湖大闸蟹;而提起阳澄湖,人们联想到的也是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖与阳澄湖大闸蟹早已紧紧的联系在一起,成为了一种共生的品牌。阳澄湖得天独厚的养殖环境造就了名冠天下的阳澄湖大闸蟹,而阳澄湖大闸蟹则是让阳澄湖名声更显。

 
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