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主题:阳澄湖大闸蟹怎么做 教你品味大闸蟹新味道 [收藏主题]  
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admin 发表于:2012-10-24 18:33:23   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

 

  秋风起,蟹脚痒。每当秋季来临,水产中素有味中极品之称的大闸蟹正是最成熟的时期,所以在这金秋时节,恐怕只有大闸蟹的鲜香肥美最能挠得人们心里发痒了。而蟹中之王阳澄湖大闸蟹,恐怕更是无人能拒绝它的诱惑。

  大闸蟹都具有青背、白肚、黄毛、金爪的特殊身份象征。不过一些不法商家通过一系列手段,也能伪造出洗澡蟹,冒充阳澄湖大闸蟹出售。苏州金来旺从事阳澄湖大闸蟹生产、养殖、销售多年,是业内的金牌权威,金来旺的专家称,就算外貌相似,阳澄湖大闸蟹有的东西是无法被仿造的。金来旺验蟹师认为合格的大闸蟹必须:肉质鲜甜滑口,有弹性,膏要有油,有回味,清香。

 

  阳澄湖大闸蟹久负盛名,负有蟹中之王的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。当你吃遍各色菜系的阳澄湖大闸蟹的做法,不妨试试新出来的砵仔焗大闸蟹的做法。广州酒家就专门研发了砵仔焗大闸蟹、大闸蟹生滚粥、大闸蟹糯米饭等菜式,让大闸蟹的蟹膏、蟹肉渗入配料中,使品蟹另有一番新意,品尝时再配以黄酒、白酒与姜茶,以中和大闸蟹偏寒的特性。

  金来旺提示:在烹饪的时候,则要注意要以沸水烹饪,因为蟹肉内有蛋白酶,如果低温烹煮蟹肉会散。而且阳澄湖大闸蟹作为淡水蟹,携带有很多的细菌与微生物,用沸水烹饪,更健康。

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