蟹农在自家渔船上开卖大闸蟹 　　

　　随着一笼笼挥舞爪钳的螃蟹被蟹农们拎出水面，颇具名气的阳澄湖大闸蟹昨天正式开捕。阳澄湖主要区域所在地——苏州市相城区昨天上午10点在细雨中举行了开捕仪式，众多蟹农纷纷收笼拣蟹，开始了为期四个月的收获季节。

　　虽然小雨给捞蟹带来了一些不便，但仍能看出蟹农们都喜上眉梢。苏州市农业委员会副主任吴易达向记者介绍，根据之前的抽检，今年阳澄湖大闸蟹长势良好，河蟹平均每只3.44两，其中雄蟹3.96两，雌蟹2.92两，预计全年阳澄湖河蟹产量在2100吨左右。根据有关标准，只要母蟹不低于2两、公蟹不低于2.5两的阳澄湖大闸蟹都算“正宗”，但大蟹比小蟹要贵得多。据介绍，统一开捕的首批大闸蟹昨天已加急送至上海、北京等地，午后即抵达上海，最快的昨天傍晚也抵达北京。

　　由于价格较高，今年阳澄湖大闸蟹的价格也是人们关注的问题。对此，当地专业人士预计，今年大闸蟹的供应价格不会大幅波动，但运费、人工等成本略有上涨，因此各地零售价格总体会有小幅上涨，但不会太大。

　　不过今年也存在可能导致大闸蟹价格出现震荡的因素，那就是更多的电商今年介入了大闸蟹销售，很多标称为“阳澄湖大闸蟹”的“蟹券”甚至在以两折的价格出售。“太便宜的大闸蟹不可能是真的”，当地人士表示，虽然电商可能会带来一些“乱价”，但这也可能会促使消费者回归到经认定的有实力的苏州产地公司，反倒有助于减少假蟹。

　　本报特派记者张钦苏州报道

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　　之前市场卖的未必“冒牌货”

　　最佳品蟹期为10月中下旬

　　既然昨天才正式开捕，是否意味着此前在市面上销售的“阳澄湖大闸蟹”都为假冒呢？对此，当地行业部门负责人士表示，就像不能保证开捕节之后卖的就都是真蟹一样，也并不是之前卖的就都是假的。

　　他解释说，其实开捕节只是个形式，主要为了造声势、打品牌。由于阳澄湖上养蟹者众多，个体散户蟹农是主体，他们会根据客户需求随时捕捞，开捕节之前有客户要货肯定也会去捞。“即便开捕节上的这些蟹也是提前捞好的”，他介绍，“大闸蟹都是晚上活动白天休息，只有前一天深夜下的笼网才能爬进蟹哩！”

　　据当地蟹农介绍，其实大多数蟹农不会过早捕捞，因为现在的大闸蟹还不是最肉肥味美的，一般要到10月中下旬才是品蟹的最佳时期。蟹农表示，为了赶中秋、国庆节的销售档期，市场上从9月下旬就纷纷开始卖蟹了，所以他们也就早早开捕了。

　　为了防伪，今年阳澄湖大闸蟹仍将佩戴防伪锁扣，也就是人们常说的“蟹戒指”。今年锁扣改为了新款，并严格按照蟹产量核发，目前为每亩发放300个。记者了解到，如果开捕节之前开卖的“阳澄湖大闸蟹”戴着防伪蟹扣，那肯定是假冒的，因为当地的防伪蟹扣是开捕节前一天才陆续下发的，只有此后捕捞的蟹才有可能戴上。

　　文/本报记者　张钦

　　摄影/濮建明