秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时节。尤其是中秋节前后，螃蟹个头大，蟹肉更加饱满，肉嫩鲜美。“秋高气爽，吃蟹赏菊”，眼下，市民可谓真正迎来了尽情享用螃蟹美味的黄金季节。

　　闸蟹扎堆上市 真假难辨

　　提到大闸蟹，先想阳澄湖，近些年阳澄湖已经成为大闸蟹的代名词。面对市场上价格高低不等的阳澄湖大闸蟹，普通市民往往很难分辨真假。

　　业内人士指出，阳澄湖大闸蟹之所以名气很大，与阳澄湖的生态环境有很大的关系。其实从螃蟹的外观形态上分辨阳澄湖大闸蟹的真伪并不难，首先看螃蟹的外形，背青，蟹壳成青泥色，平滑有光泽；白肚，贴泥的腹部甲壳晶莹洁白，无暗色斑点；黄毛，蟹腿的长毛呈金黄色。总体来讲，阳澄湖大闸蟹看上去颜色鲜明，没有杂色，蟹脚脚尖力量较大，可以在光滑的玻璃上站立。其次就是在购买时，认准防伪标识。最后就是口感，肉质细腻、鲜嫩、口味发甜。

　　买蟹记得要“斤斤计较”

　　大闸蟹好吃，但是怎么挑呢？记者向业内人士请教了几招。选购大闸蟹，首先是要大，挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的。然而，仅仅大还不行，一定要饱满。蟹的饱满程度，可以从靠近脐部的缝看出，缝至脐部会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好。另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好。最好不要挑看起来干干净净、肚皮雪白的螃蟹，尤其是母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，这样的蟹往往比较好。

　　说到买蟹，还要提醒一下，因为大闸蟹价格贵，买的时候一定要“斤斤计较”。若蟹是扎好了再称，绳子一定是湿的，所以要坚持称好了再扎。其次，若摊贩用厚塑料袋装蟹，即便袋中无水，袋本身也有重量，所以定要坚持用桶去毛重后再称。

　　吃蟹勿忘“黄金搭配”

　　中秋佳节家人欢聚，尝鲜吃大闸蟹真是不错的选择。然而有些人食用后，会有腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，因大闸蟹非常寒凉，尤其是本身脾胃虚弱的人，一吃更易有问题。要吃蟹，掌握下列黄金搭配吧。

　　姜性温，正可以弱化蟹的“寒”。健康专家介绍，如果自己烹制大闸蟹，一定要加入姜同蒸或同炒。还可以在吃完蟹后喝点姜水，或者嚼些姜片。能够起到暖胃、温补的效果，降低吃蟹后的腹泻反应。烹饪大闸蟹时，还可以搭配紫苏叶，不仅因为它能提味，而且它有解表散寒、行气和胃的效果，跟姜一样，正可以化解蟹的“寒”。

　　营养专家表示，不仅是冰冻啤酒，冰冻可乐、果汁等任何冰冻偏凉的东西都不宜与蟹同时食用。同时，吃蟹一小时内忌饮茶水和禁吃柿子。茶叶与柿子中含有一种叫“鞣酸”的成分，会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛。