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主题：阳澄湖大闸蟹雌雄的营养价值指数 [收藏主题] |
 meng890219 发表于：2012/8/2 18:30:40 | 只看该作者 查看该作者主题
楼主 阳澄湖大闸蟹 通体的味道都无敌美味，深圳大闸蟹|但是说到阳澄湖大闸蟹营养价值，不同的部位营养价值也不同。《食经》载：其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“湖中黄金”之称。吃大闸蟹时候蟹黄是最重要的一部分，营养元素的丰富加上鲜美的口味，难怪这么多人都爱上蟹黄。
说起蟹黄，我们知道蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。这样在食用的时候才能够感受到蟹黄的美味。说到雄的阳澄湖大闸蟹 ，他们都拥有精囊。精囊内的白色物质就是螃蟹的精子，公螃蟹的精子就是通常我们说的蟹膏。 关于蟹膏内有没有脂肪的说法一直都不确定，不过据营养专家称，蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹膏的多少，直接说明了大闸蟹 的身体状况和健康状况。 一般来说，在自然环境中成长的阳澄湖大闸蟹要到了农历的九月份才是吃母蟹的最好时节。这个时候的母蟹的蟹黄长的最为丰满，吃蟹黄就要赶在这个时候。到了十月份，就是蟹膏的天下了。公蟹的蟹膏在十月份的时候发育的最成熟，长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。这句谚语的意思就是说农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。这个时候的大闸蟹才是最好的季节。 阳澄湖大闸蟹是大众心中的美食，所以很多人都喜欢吃蟹黄。但是笔者在这里简单的提醒一些那些有，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者，最好少食用或者干脆不要食用蟹黄，希望大家在享受阳澄湖大闸蟹的时候也要考虑查到自身的状况，这样的美味体验才最科学。
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