阳澄湖大闸蟹吃法知多少

阳澄湖大闸蟹的吃法

螃蟹美味要细细品味，虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”，但吃蟹的步骤还是很有讲究的，下面介绍蟹的吃法：

1，将阳澄湖大闸蟹蟹身及蟹脚清洗干净。

2，水开后将大闸蟹放于蒸架上，盖上锅盖后，大火蒸煮约30分钟，再关火焖5分钟。

3，将腹部的肚脐盖剥除。

4，将蟹盖由蟹尾处朝上掀开，就可闻到鲜美香气。取下大闸蟹的蟹壳，蟹黄可即时食用。

5，清除心脏及胃的部位。（在尾部内部，呈白色透明的部分，属寒性，需取出，不可食用）

6，壳内两侧有数片如腮状的肺部，也不可食用，可用剪刀剪下。

7，处理完后，可直将蟹身对半折开，即可食用到丰腴饱满的蟹肉及蟹黄。

8，将蟹脚从关节处剪成一小段，用蟹足将蟹脚腿肉挤出，即可吃到完整的蟹腿肉。

对吃蟹的建议：

1.不管是煮蟹或是蒸蟹，放少许葱姜即可。这样才能保持蟹的原汁原味；

2.品尝大闸蟹可以蘸上特别配制的蟹醋，味道更加鲜美；

3.品完大闸蟹后最好喝点姜茶去寒。

对吃蟹的提醒：

1.死蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒；

2.生蟹不能吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌；

3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子，茶水同食。因柿子，茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会腹痛，呕吐；

5.脾胃虚寒者应少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时应蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适；

6.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高；

7.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃。