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主题:到阳澄湖吃正宗阳澄湖大闸蟹攻略 吃大闸蟹攻略 [收藏主题]  
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admin 发表于:2014-6-14 11:09:56   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 
 
   金秋时节,阵阵细雨带来丝丝凉意,菊黄蟹肥,在这一年一度的吃阳澄湖大闸蟹品蟹时节,阳澄湖大闸蟹在大家的期盼下也已经上了人们的餐桌。老辈人常讲“七上八下吃螃蟹”,持螯赏菊令人惬意,沪上市民盼望已久的蟹宴之旅也将再次启程。
  大闸蟹的品种较多,但惟有阳澄湖大闸蟹味道最为鲜美,所以不少沪上市民舍近求远,专程来到阳澄湖,但是到了阳澄湖能否吃到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?这又是一个令广大食客头疼的问题。
  在巴城,吃阳澄湖大闸蟹是一件很简单的事,镇上近千家饭店都是以蟹为主,哪怕你走错了饭店,进去也一定能吃到大闸蟹!
  现在阳澄湖市面上的阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂,假冒产品很多,但是金来旺一直坚持产、供、销一条龙,可以绕过中间商,直接把阳澄湖大闸蟹卖给消费者,价格更实惠。坚持步步把关,呈现给客人最好的东西。
  “右手持酒杯,左手持蟹螯”的品蟹文化,从魏晋时的毕卓开始,影响着古人的品蟹观。此种吃蟹,被文人雅士视为高雅闲适的情趣。这种情趣,后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体,成为金秋的风流韵事。秋深,菊瘦,蟹肥,于是,持螯赏菊,饮酒作乐,成了别的季节所没有的一种人生优雅享受。“无酒不欢,无蟹不宴”“无蟹不成席”不仅被江南民众所熟知,如今已经成为社会上普遍流行的风俗,大闸蟹也成为中秋餐桌上必备的珍馐。
魏晋之前的时期,对于蟹还称不上“品”,所以也无蟹宴一说。
东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”何为“蟹胥”?晋吕忱《字林》:“胥,蟹酱也。”蟹胥,是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。因为那时的饮食中,酱是比较流行的。可见,古人吃蟹,从蟹胥开始。后来,随着物质与烹饪技术的不断发展,吃大闸蟹也发生了很大的变化。
从魏晋时期开始,吃大闸蟹开始作为一种闲情逸致的文化享受。
《世说新语·任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,而且渐渐发展为聚集亲朋好友,有说有笑地一起吃蟹,这就是“蟹宴”了。
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