从超市买回冷冻海鲜，解冻后“瘦了身”，发现水的分量超过食品分量，540克的“冷冻鲳鱼”只剩了261克。市消协曾不断收到消费者购买冰鲜缩水严重的投诉。水的成本远比海鲜低，商家挖空心思给海鲜包冰牟利，已成为行内潜规则。

    昨天，市消协公布了大型超市商品比较试验最新结果，其中冰鲜食品计量比较试验显示：14个样本中仅有1个合格，9个样本化冰后的实际净含量均低于标注净含量，尤其是散装零售冰鲜的包冰率更是从26.61%到51.67%不等。

    一问 你用海鲜价买过冰吗？

    检测海鲜“冰衣”含量最高5成

    6月4日至11日，市消协工作人员走访了大润发邗江店、苏果超市跃进桥店、世纪联华超市京华城店等城区7家超市，随机抽样了广西、浙江、上海三省市、数个品牌的定量包装冰鲜食品和零售冰鲜食品，针对标注正确清晰、计量单位、字符高度、净含量检验等进行检测。

    这些冷冻海鲜样品包括盒装、袋装、散装三种，品种有虾、黄鱼、鲳鱼等，却有一个共同点——都包裹着一层厚厚的冰。其中，体积较小的水产品冰层最厚。

    经检测，定量包装冰鲜总体情况较好，日月升牌舟山小虾仁包冰率为31.27%。

    而散装零售冰鲜则不尽如人意。例如，欧尚超市销售的冰冻鳕鱼切片标注净含量为548克，而平均实际含量为322克，包冰率为41.24%；乐购超市销售的TESCO单冻红标注净含量为514克，而平均实际含量为268克，包冰率为47.86%。

    综合看，消费者买冰鲜产品，25%至50%的钱花在了买冰上。

    二问 扬州如何应对包冰“变质”？

    各大超市出招应对难题

    业内人士介绍，生产商给冷冻水产品包冰，最初目的是防止产品变质，延长保存时间，同时还能减少运输损耗，保持外观完整。此外，冰衣所形成的“凸面镜”效果能使产品在视觉上饱满，吸引顾客。

    然而，面对生产商过度包冰潜规则，我市各大超市也有一些应对办法。例如，乐天玛特在冰鲜区标签上，注明了“含冰售卖”等字样，告知消费者商品总重含冰的重量；大润发早在几年前就已制定了相关包冰的内部管理机制，对于超比率商品主动拒绝等等。

    “这些举措从一定程度上，帮助了消费者放心消费。”市消协秘书长戴蓉表示，与此同时，近年来散装冻品的市场销售份额在不断降低，今后，不规范的散装冻品也会被市场自然淘汰。

    三问 保鲜需要穿多厚“冰衣”？

    10%“包冰率”就能保鲜

    “在欧美国家，‘包冰率’一般要求不得高于10%，并不是冰越多，保鲜时间就更长或是保鲜效果更好。”戴蓉说。

    今年3月1日，农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施，规定冻熟虾产品包冰衣含量不超过20%。但是，其他生鲜冷冻食品暂时均未有行业或国家标准。标准的缺失客观导致了生产商以欺骗消费者为代价，牟取暴利，“包冰”也逐渐成为行业的潜规则。

    “我们将把此次比对结果递交相关职能部门，建议尽早制定国家和行业标准。”戴蓉说，扬州超市行业应当诚信自律，完善商品的标识、标注；同时提醒消费者选择购买商品时尽可能了解和掌握商品的价格信息，从而享受优惠，节约生活成本。