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主题：阳澄湖大闸蟹志中国名蟹实至名归 从历史中看阳澄湖大闸蟹 [收藏主题] |
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另一种说话是：包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口”。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，同音“炸”，蟹以水蒸煮而食，谓“炸蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴，座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖，始悉其原委。”
吴讷士是苏州草桥中学的创始人，其父亲吴大徽于晚清时，官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。
事有凑巧，吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，比设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由为了。”竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为阳澄湖大闸蟹。
几千年来中国人对于取名一直有其独特的讲究。在这里表面是捕捉的艺术，说穿了，无非是人们为了传播对于这一美食的共同热爱。
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