|
主题：金来旺提醒吃阳澄湖大闸蟹时的饮食文化体现 [收藏主题] |
|
金来旺提醒吃蟹时的饮食文化体现 好比说吃蟹玩心情。金来旺提醒古人有品蟹吟诗，玩的就是心情。如今，人们不再吟诗，但心情同样重要，于是擅长吃蟹者想出了用绿色或白色瓷盘盛金黄色大闸蟹，赏心悦目后，吃阳澄湖大闸蟹的人会觉得蟹的味道也随之更鲜美。
好比说由于阳澄湖大闸蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，金来旺提醒这可绝对是个技术活儿，姜汁不同阳澄湖大闸蟹的味道会相差千里；还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持阳澄湖大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。
金来旺提醒在上海还流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是玄月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，当然这里说的是农历九十月份。实在，除了“九雌十雄”外，上海人吃阳澄湖大闸蟹的讲究还有良多。
某些病人不宜食用：1．患有伤风、发烧、胃痛以及腹泻的病人。2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎流动期的人。3、蟹黄中胆固醇含量高，金来旺提醒患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。4、体质过敏的人。 5、脾胃虚寒的人。
说到阳澄湖大闸蟹，不能不提上海人。上海人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。据不完全统计，阳澄湖大闸蟹上市期间，每个上海人每年均匀吃掉大闸蟹12.5只。不宜与柿同食。蟹肥恰是柿熟时，应当留意忌蟹与柿子混吃。
由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。由于开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
不宜食之太多。阳澄湖大闸蟹蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起留意，以免腹痛腹泻。不宜乱嚼一气。金来旺提醒吃蟹时阳澄湖大闸蟹礼券应当留意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮。
|
|
| 分享到 | |
 支持(0) |  反对(0)
 顶端  底部
|
| ＜上一主题 | 下一主题 ＞ |
![电子邮件:[ 333@qq.com ]](http://www.jinlaiwang.com/bbs/images/email.gif){kind=small}
![QQ号码:[ 00 ]](http://www.jinlaiwang.com/bbs/images/qq.gif){kind=small}
