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主题:北京阳澄湖大闸蟹深受北京人的喜爱 北京阳澄湖大闸蟹的历史 [收藏主题]  
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admin 发表于:2014-6-14 11:08:56   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 
  上世纪七八十年代,阳澄湖大闸蟹由内地水产渔业部门统购统销,然后由外贸公司出口,再委托香港华润集团总代理,分流为三大渠道:一是国货公司,二是土特产商店,三是经营北京菜的饭店。运输条件所限,阳澄湖大闸蟹运抵港,死伤过半,价格自然上涨,遂被各路名流追捧成为食客眼中的极品食材。 
  说到阳澄湖大闸蟹,不能不提北京人。北京人和大闸蟹的情分,就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼,山西人和面食一样,难舍难分。民国时期有部电影《一江春水向东流》,里有个桥段:一个商界大佬,在豪华的派对上,声称要把北京的大闸蟹用飞机空运到陪都重庆。可见当时北京的富人,对阳澄湖大闸蟹的热爱到了何种地步。北京阳澄湖大闸蟹之所以有今天的影响力,早期的功劳该算在北京人头上。 
  因为阳澄湖所在地(苏州包括昆山)最靠近北京,运输便利,市场又大,北京自然就成了北京阳澄湖大闸蟹最佳的集散地。阳澄湖在1992年开始围网养殖螃蟹,后逐渐形成规模,2001年,大闸蟹的围网面积达到14万亩,已经到了船不能行驶的地步。北京阳澄湖大闸蟹有5个重点市场,分别是北京、北京、杭州、广州、苏州。北京的消费市场一直排在第一(北京、杭州和广州,近些年发展起来)。阳澄湖的大闸蟹大量出货至北京,也正是自这个时候起,人们就自然把“阳澄湖”和“大闸蟹”联系在一起。 
  阳澄湖要搞生态保护,客观上又造成“饥饿营销” 
  每一年,北京阳澄湖大闸蟹要上市的时候,必定先说减产,再说涨价。减产是真的,因为饲养螃蟹给太湖流域的水质造成了很大的污染,苏州和无锡政府,每年都在减少养殖水域,这使得阳澄湖大闸蟹变得更加抢手。 
    2012年阳澄湖蟹养殖面积为3.2万亩,产量仅2300吨左右。而全国年消费大闸蟹量已超过30万吨。每年大闸蟹出笼的时间,刚好在中秋、国庆期间,礼品市场需求旺盛。这种供求的不平衡,更加给阳澄湖大闸蟹镀了一层稀有、难买的金。所以阳澄湖大闸蟹的身价,每年都在攀升。2002年,阳澄湖大闸蟹协会发布收购指导价为4两雄蟹每斤85元,2003年涨到105元,2004年涨到112元,2007年,收购指导价虽然被取消,但是直到2012年,大闸蟹价格依然在逐年增长。 
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